红烧牛肉
将牛肉切成小块，冷水下锅加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净控干水分
起锅烧油，下冰糖小火慢熬至枣红色，再放入牛肉翻炒上色。
加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒等调料，继续翻炒均匀
加入适量开水没过牛肉，加入生抽、老抽、蚝油等调味料，大火煮开后转小火慢炖至牛肉酥烂。
待牛肉炖至入味且汤汁浓稠时，收汁出锅即可
毛豆炒虾仁
将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入料酒、盐腌制10分钟。
在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将毛豆仁放入焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。
锅中加入适量食用油，油热后下入蒜末和姜末爆香，随后加入虾仁快速翻炒至变色，炒熟后盛出备用。
在锅中留底油，下入焯好水的毛豆仁，快速翻炒均匀，加入适量盐调味。
将炒好的虾仁倒回锅中，与毛豆一起快速翻炒均匀，使味道融合。根据需要可以再加一点点生抽提鲜。
装盘：炒匀后即可关火，将毛豆炒虾仁装盘，
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